【坪洲桑葉茶園 x 烘焙咖啡體驗+杯測工作坊】
🌿2024年11-12月份坪洲烘焙咖啡工作坊
品川一誠先生x Stories Coffee
城市的生活壓力令我們沒了喘息空間,不如趁假日去坪洲「秘境」Chill下,幫自己放鬆減壓吧~😍
🌻【坪洲獨有的全新咖啡體驗】
•參觀 在地日本農夫:品川一誠先生 親自打理的桑葉茶園;
•品嚐他親手製作的日式甜點 和 細品他所種的頂芽桑葉茶;
•由專業咖啡師 手把手教導 如何親手烘焙出自己風味的咖啡豆,並帶回家慢慢回味細嚐 或 送禮皆可;
•學習杯測技巧 (Cupping),以專業及客觀的角度品評咖啡風味。
☕️工作坊分為兩班:【體驗班 或 進階班 】
1. 《體驗班》 ( 1小時45分鐘 )
- 圍繞「烘焙咖啡」作深入講解及實踐,
包括:咖啡的基礎知識 及 選豆竅門;
- 手沖咖啡簡介及 沖煮示範;
- 咖啡烘焙工具的使用 及 技巧;
- 使您 提升對精品咖啡的理解 及 懂得如何品味咖啡:
- 運用 品嚐咖啡時的術語應用 及 概念
- 理解 不同咖啡豆處理方式 與 風味的關係
2. 《進階班》 ( 2小時 30分鐘 )
- 體驗班 之 全部內容
- 額外增設 的課節 — 「咖啡感官杯測」(Sensory & Cupping )
- 以SCAA美國精品咖啡協會的Cupping Standard
- 用感官去分辨咖啡風味
- 用有趣的方式提升嗅覺及味蕾辨別味道的能力
- 使用SCA 的Cupping form對咖啡進行評分
❤️🔥詳細流程和內容:
1. 場地的 簡單介紹 及 品川一誠先生的理念
2. 品嚐坪洲獨有的頂芽桑葉茶
3. Stories Coffee 主理人 – Abby Kwong
a. 簡單自我介紹 及 講解課堂流程
b. 咖啡豆 (基礎知識及概念)
4. 參加者自選 咖啡豆 進行烘焙
i. 埃塞俄比亞(水洗);
ii. 巴西(蜜處理)
或 +$30 升級至 iii.哥倫比亞(Geisha 藝妓)
5. 學習運用咖啡烘焙工具進行炒豆
a. 完成後,包裝好便可送禮或自用
6. 品嚐Stories Coffee的精品咖啡 — 「坪洲頂芽桑葉濾掛咖啡」
a. 示範沖煮過程 及 技巧講解
i. 例: 在沖煮過程中運用不同的工具輔助,令精品咖啡的獨特風味更突出,更完整
b. 專業咖啡師對行業及品味咖啡的理解
7. (進階班) — 「咖啡感官杯測」(Sensory & Cupping )
a. 杯測師(Cupper)簡介
b. 針對品味咖啡的能力進行提升
c. 嘗試以SCAA的標準去評測一杯咖啡
8. Q & A環節
a. 自由發問 及 討論;
b. 以 品川先生 親手製作的 日式甜品 作為課程的結尾。
期望參加者獲得:
1. 能夠提升對精品咖啡的理解 及 細緻品味的追求
2. 品評咖啡的基礎 及 行業的專業度
3. 一次支持本土農業 及 喘息避世 的體驗
🌿坪洲烘焙咖啡工作坊 2024年11-12月份
🕛日期及時段:
*A班 — 進階班*
*B班 — 體驗班*
👉🏻請選擇日期及時段👈🏻
📅 日期時間:
《2024年11月份》
11月2日(六)
(A班) 12:00-14:30 (進階班)
(B班) 15:30-17:15
11月4日(一)
(A班) 12:00-14:30 (進階班)
(B班) 15:30-17:15
11月9日(六)
(A班) 12:00-14:30 (進階班)
(B班) 15:30-17:15
11月13日(三)
(A班) 12:00-14:30 (進階班)
(B班) 15:30-17:15
11月29日(五)
(A班) 12:00-14:30 (進階班)
(B班) 15:30-17:15
《2024年12月份》
12月7日(六)
(A班) 12:00-14:30 (進階班)
(B班) 15:30-17:15
12月9(一)
(A班) 12:00-14:30 (進階班)
(B班) 15:30-17:15
12月14(六)
(A班) 12:00-14:30 (進階班)
(B班) 15:30-17:15
12月18(三)
(A班) 12:00-14:30 (進階班)
(B班) 15:30-17:15
12月26(四) *聖誕節翌日假期*
(A班) 12:00-14:30 (進階班)
(B班) 15:30-17:15